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    Le pays de la chèvre et du Cabécou
    Le pays de la chèvre et du Cabécou
    Mathieu Jean situé à la Borie de Banroques sur la commune d' Entraygues aime ses chèvres. Chaque jour il les fait pâturer pour obtenir un cabécou à la pâte fine et aux saveurs du terroir. C'est également de son élevage qu'est cuisiné le chevreau à l'oseille(chevreau élevé sous la mère)dans notre auberge, une recette traditionnelle qui se perpétue depuis plusieurs générations et qui fait saliver bien des papilles !

    La vigne du Fel
    La vigne du Fel
    Laurent Mousset, notre voisin cultivateur, nous surprend chaque année .Il élabore des vins bien charpentés et équilibrés dans un souci permanent du respect de l'environnement. Il vous fera partager sa passion du vin et son amour pour son terroir avec sa femme Nicole et avec Pierric son fils qui se destine également à la viticulture et à la vinification. Une belle entreprise familiale ,pleine de générosité et de bon sens!

    La châtaigne dans tous ses états
    La châtaigne dans tous ses états
    Chantal et Jean-François Clermont ont un verger de châtaigners à Saint Hippolyte .Ils transforment la châtaigne de diffférentes manières pour nous donner des produits de qualité aux parfums subtils. Nous achetons souvent la châtaigne crue et nous pouvons ainsi la travailler salée ou sucrée selon la recette que nous voulons élaborer.


     
    Remerciements photos : Pierre Soissons, Christine Cayré